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Eric Prowalski

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Chef cuisinier aux Tresoms

Jeune chef enjoué et curieux, il est aux commandes des cuisines de l’établissement. Formé au côté d’Alain Solivérès et de Philippe Etchebest, son parcours lui permet d’acquérir des techniques solides qui propulsent le goût et les saveurs de la cuisine contemporaine. source ici

Neuf mois après son arrivée à La Rotonde des Trésoms à Annecy le chef Eric Prowalski vient d'être déclaré espoir 2012 par le Guide Michelin. Pour les propriétaires de l'établissement, Véroniqueet Pascal Droux, c'est la deuxième année consécutive que leur établissement se voit remettre cette distinction.

Eric Prowalski est arrivé aux Trésoms, établissement labellisé Hotel Cert, Qualité Tourisme et Maître Restaurateur situé à Annecy en juin dernier. Ce jeune chef de 34 ans, qui a déjà exercé aux côtés d’Alain Solivérès et Philippe Etchebest est donc depuis 4 mois aux commandes des cuisines de La Rotonde (restaurant gastronomique) et de La Coupole (brasserie gourmande) en privilégiant pour sa cuisine savoureuse et authentique des produits de saison et régionaux. Aussi, à La Rotonde, on retrouve des plats raffinés et délicats tels que le Homard rôti en tronçons, asperges vertes, champignons des bois, jus à la Chartreuse verte ; le Ris de veau juste poêlé, légumes d’été en ragoût, jus de veau réduit ou encore, en dessert, la Trilogie de chocolat en soufflé cœur de guanaja, canneloni de jivara lactée cardamome, crème glacée gran couva. Sa cuisine, sans artifice, mettant le produit seul à l’honneur, est à déguster au cœur d’un site privilégié situé à quelques kilomètres d’Annecy et de Genève offrant une vue imprenable sur le lac, où tout n’est que calme et volupté. source ici

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